Tu Salud Aqui: 2017

Por algo es llamada “la reina de las frutas”. Es una de las frutas más consumidas, está disponible durante todo el año, es bien tolerada por la mayoría de las personas y sus cualidades para la salud son innegables. Un conocido refrán inglés dice que “una manzana al día mantiene al médico alejado”.

La manzana es una fruta muy completa. Aporta potasio, fósforo, fibra, calcio, sodio, magnesio, hidratos de carbono, hierro y vitaminas A, B, C y E.

Un 85% de su composición es agua, convirtiéndose en un alimento muy refrescante e hidratante. Además, por su contenido en azúcares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa) es de fácil asimilación para el organismo.

Tiene propiedades antiinflamatorias del aparato digestivo y un gran poder diurético, incluso anticatarral e hipotensor. Es conocida su acción antioxidante, pues contribuye a reducir el efecto de los radicales libres en el organismo.

Una de las propiedades más destacadas es su acción como reguladora intestinal. Por su contenido en fibra es útil como laxante para tratar el estreñimiento si se consume cruda y con piel, mientras que pelada, rallada y cocida tiene efecto astringente. Por eso, está especialmente indicada para casos de diarrea.

La manzana contiene, además, pectina, una fibra soluble que funciona como absorbente de toxinas y mejora las funciones del sistema digestivo, ayudando a purificar el organismo.

Gracias a los flavonoides es beneficiosa para el corazón, y por su contenido en hidratos de carbono aporta energía.

Hay más de mil variedades de manzanas. Las más conocidas son golden delicious, red delicious, golden supreme, reineta, granny y royal gala. Su piel puede ser de diferentes colores: roja, verde, amarilla y bicolor.

La manzana, en todas sus variedades, puede ser ofrecida al bebé a partir de los seis meses. Pero por su sabor dulce y su jugo, la más recomendable como primer alimento es la manzana roja.

Al momento de comprarlas hay que elegir las de colorido más brillante y evitar las descoloridas y las que tengan partes blandas. En cuanto a la conservación, se recomienda mantenerlas en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico para que se conserven mejor.

Hay que limpiar bien la manzana antes de consumirla y prepararla en el momento de consumirla para evitar la oxidación. Si no se consume la manzana entera, se puede guardar el resto para otro momento sumergiéndolo en una parte de zumo de limón por tres partes de agua.

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Cuales son los beneficios de las Peras?

La Pera

No es tan reconocida como la manzana, pero la pera también es un fruta muy completa y beneficiosa para la salud. Tiene un alto contenido de potasio, que actúa con el calcio en la formación ósea del niño, un bajo contenido en hidratos de carbono y sodio y tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias por lo que su consumo (bien maduras) está indicado para los trastornos digestivos como la diarrea.

Es baja en calorías y rica en fibras. Es también diurética por lo que se recomienda para aumentar la micción y en casos de infección urinaria, así también como de edemas y retención de líquidos.

Es además fuente de vitamina C, ácido fólico y betacaroteno, siendo un alimento ideal para la vista, la piel y las defensas.

Es muy rica en aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados, esenciales para la formación de los tejidos en crecimiento del niño.

Hay muchas variedades de peras. Dependiendo de la variedad y de la época de recolección, la pera tendrá una determina forma, color y sabor. Las más conocidas son la William’s, la limonera, blanquilla, conferencia y Roma.

Como primer alimento, la pera madura (si al apretarla con el dedo cede levemente) será la mejor aceptada por el bebé. Las variedades más adecuadas para comenzar son la de sabor más dulce y poco ácido como por ejemplo, la William’s.

Cómo preparar la manzana y la pera

La forma más sencilla de prepararlas es en puré, triturándolas más o menos fina según la preferencia del bebé. Al principio se le ofrecerá un puré bien fino para luego ir dejando trocitos más gordos, e incluso ofrecerle las frutas cortadas en gajos para que el bebé la vaya deshaciendo.

Se pueden consumir como postre o merienda tanto crudas como asadas, en compota, en zumo, en gelatina o mermelada, aunque todas las formas en las que se añada azúcar es preferible esperar para ofrecerlas al bebé.

También se pueden utilizar para acompañar alimentos salados. Ambas frutas combinan muy bien con la carne de cerdo o de pollo y también con algunas hortalizas como la zanahoria o la remolacha.

Al principio hay que ofrecerlas por separado, una a una durante dos o tres días. Una vez que se ha comprobado que son bien toleradas por separado se pueden mezclar entre ellas o con otras frutas.

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domingo, 26 de febrero de 2017

Tortillas de calabaza

Ingredientes

Un trozo de calabaza

Sal

Azúcar al gusto

Canela

Ralladura de 1 limón

2 huevo

Un poco de leche

Harina

Licor de anís

Preparación

Se pelada y se le quita las semillas a la calabaza y se añade a un caldero con agua con un poco de sal y se deja hervir hasta que la calabaza este tierna, se saca y se deja escurrir en un escurre pasta

Cuando este fresca en un recipiente y se le añade un vaso pequeño de leche, la harina, canela y limón rallado, licor de anís, sal y azúcar al gusto y los huevos y se bate bien

La consistencia tiene que ser la de un natilla espesa.

Se deja reposar un rato y se fríen en abundante aceite caliente

Se acompaña con miel o con una mezcla de azúcar y canela molida

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Tortilla - papas rellena

Ingredientes (4 personas)

1 kilo de papas

5 o 6 huevos dependiendo del tamaño

Lechuga

1 Tomate

Un trozo de Pepino

1 cebolla

Una lata de atún

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Calentamos una salten con un poco de aceite y le añadimos las papas, peladas y cortamos las en trozos pequeños y la freímos con sal.

Le añadimos los huevos batimos y hacemos la tortilla. Primero por un lado y esperamos a que cuaje para darle la vuelta y que termine de hacer por el otro lado.

Para hacer este relleno hay dos formas diferentes de realizarlos:

1- Haciendo una tortilla de unos dos centímetros de grosor y con ayuda de un cuchillo la cortamos por medio y ponemos entre los dos trozos el relleno

2- Haciendo dos tortillas pero esta vez mas estrellas, de un centímetro y poner el relleno entre las dos tortillas

Para hacer el relleno troceamos la lechuga, el tomate, el pepino y le incorporamos el atún.

Esta receta es lo mismo que hacer una tortilla de española con ensalada, pero en vez de ponerlo separado, utilizamos la tortilla como si fuera un sándwich vegetal.

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Tomates aliñados

Ingredientes (para 4 pers.)

2 tomates de ensalada maduros

2 dientes de ajos

Perejil

Orégano

Aceite de oliva

Vinagre

Pimienta negra

Sal

Preparación

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas y le colocamos encima los dientes de ajos bien picaditos, el perejil también bien picadito, el orégano, sal y la pimienta negra molida.

En un recipiente mezclamos el aceite con el vinagre ( en proporción dos de aceite por uno de vinagre) y aliñamos con esta mezcla los tomates.

Gracias Pino

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Tocino de cielo - Quesillo

Ingredientes

6 yemas

2 huevos

1 vaso de azúcar

Un poco más de mitad de un vaso de agua

Caramelo liquido

Preparación

Ponemos la azúcar y el agua en un caldero y ponemos a hervir, dejamos a fuego unos 5 minutos, y retiramos y dejamos que se enfrié.

En un recipiente batimos bien las yemas y los huevos y a continuación vamos echando el agua con el azúcar poco a poco (que caiga un chorrito pequeño lentamente) sin para de batir.

Ponemos caramelo en las paredes del molde que vayamos a usar y le añadimos lo que hemos batido con anterioridad

Ponemos a calentar el horno a 180º centígrados (350 º Fahrenheit) unos 10 minutos.

Colocamos el molde dentro del horno al baño maría a la misma temperatura durante 20 minutos.

Pinchamos con un pincho y si sale limpio ya está hecho nuestro tocino de cielo.

Sacamos del horno y dejamos que se enfrié, antes de desmoldar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

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Tarta de mango

Ingredientes

3 mangos

125 mililitros de nata

5 cucharadas de azúcar

200 gramos de queso tipo philadelphia

200 gramos de galletas tipo María

3 cucharadas de mantequilla

1 sobre de gelatina neutra

2 cucharaditas de canela

1 vaso de leche

Preparación

Base

Se muele las galletas en una picadora (si no se tiene se puede hacer con la ayuda de un tenedor o un rodillo).

Se funde la mantequilla sin dejar que hierva y se mezcla con las galletas y la canela hasta este todo bien pegadito, sin con la mantequilla no se queda se le puede añadir un poco de leche hasta que toda la masa este unida.

Se pasa esta masa a un molde desmontable y se extiende, bien teniendo en cuenta que todos los borde estén bien sellados para evitar que cuando echemos la pulpa de mango con los demás ingredientes salga, aplastándola bien para que quede bien uniforme.

Relleno

Se pela y se muele el mango hasta quedar una pulpa liquida.

Montamos la nata

Disolvemos la gelatina en un poco de agua y se la añadimos a la leche que previamente la hemos puesto a hervir y dejamos unos minutos.

Lo que queda solo es para hacer el relleno es mezclar bien todo con el queso philadelphia. Y el resultado lo ponemos sobre la base de galleta.

Dejamos en la nevera durante 8 horas para que cuaje.

Gracias Pino.

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Potaje de lentejas canario

Ingredientes (para 4 personas)

250 gramos de Lentejas tipo pardinas o de Lanzarote

1 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajos

4 papas

2 piñas (mazorcas de maíz)

300 gramos de calabaza

200 gramos de beicon o costilla salada

1 chorizo

1 cucharita de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pelamos la cebolla y los ajos y lo troceamos en juliano, y la ponemos a freír con un poco de aceite, en la caldera que vallamos a hacer el potaje, cuando ya esté tierna le añadimos los tomates pelados y en trocitos y dejamos que se haga bien el sofrito.

Cuando este hecho le añadimos un poco de agua y con una batidora lo molemos todo bien, le añadimos un poco de agua más, la calabaza entera, las piñas, partidas por la mitad, el pimentón, las papas, beicon troceado o la costilla salada (que tiene que estar en remojo de la noche anterior), sal, el chorizo y la lentejas (que también tienen que estar de remojo de la noche anterior)

Dejamos que se haga a fuego suave, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y se queme. Hasta que todo este tierno.

Al final sacamos la calabaza y con un tenedor la deshacernos, y se la añadimos de nuevo.

Nota: el deshacer la calabaza es una forma de quien no le guste, se la coma además que le da un buen sabor al potaje.

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